"Dans une perspective de réduction des carences nutritionnelles, promouvoir la consommation d’aliments denses en fer et zinc, dont la viande rouge fait partie, est nécessaire auprès des enfants de plus de 10 ans", estiment des chercheurs de l’Institut Pasteur de Lille et du Bureau d'étude et recherche en modélisation et statistiques MS-Nutrition dans un article paru dans Viandes et Produits Carnés.