Ils se rencontrent dans un bistrot à Paris, tombent amoureux… et finissent par le racheter. Gauthier et Gunes étaient de simples clients du 347 Lecourbe, à Paris (15e). Après y avoir travaillé, le couple a décidé de reprendre l'établissement et de changer de vie.
Gauthier et Gunes, deux jeunes trentenaires, se sont rencontrés au bistrot le « 347 » situé en bas de la rue Lecourbe, comme de simples clients. Tous les deux attachés à cet endroit, à la vie des cafés et aux bons produits, ils en viennent à y travailler tous les deux pour des extras. Jusqu’à ce qu’un beau jour de 2025, le duo, devenu un couple, décide… de racheter le fonds et d’entamer une nouvelle vie de patrons.
Pour leur première affaire, Gunes, qui a étudié les arts plastiques et a travaillé pour la télévision turque et Gauthier, diplômé en agroalimentaire, refont les locaux de fond en comble, pour augmenter la capacité et rendre ce bistrot de quartier plus lumineux et confortable. Le couple, novice dans le métier, séduit rapidement la clientèle du quartier par sa gentillesse et sa prévenance. « Nous n’avons pas compté nos heures depuis un an, mais le soutien des clients a constitué un grand encouragement », relève Gauthier.
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