Le CNIPT franchit une nouvelle étape en devenant organisme de formation. L’objectif : former les professionnels, partager les bonnes pratiques et renforcer la maîtrise de la qualité de la pomme de terre tout au long de la chaîne de commercialisation. Cette évolution vient structurer une activité menée depuis plusieurs années auprès des professionnels de la filière et de la distribution.
Le CNIPT a obtenu la certification Qualiopi pour ses actions de formation.
Cette certification permet aux entreprises de solliciter une prise en charge financière auprès de leur OPCO (Opérateur de compétences), selon les critères et modalités de financement applicables.
Le CNIPT s’appuie pour cela sur l’expertise développée au quotidien par ses équipes au contact de la filière. Leur connaissance du produit, de la réglementation mais également des problématiques rencontrées sur le terrain permet de proposer des formations très opérationnelles. L’objectif est simple : accompagner les professionnels pour mieux connaître la pomme de terre, évaluer sa qualité et maîtriser les bonnes pratiques nécessaires à sa commercialisation.
L’offre du CNIPT comprend aujourd’hui quatre formations, conçues pour répondre aux besoins des professionnels de la filière et de la distribution. Tour d’horizon des principaux modules proposés.
L’agréage, un savoir-faire essentiel pour orienter les lots
La formation « Agréage des lots en centre de conditionnement » s’adresse directement aux centres de conditionnement et aux personnes confrontés à l’évaluation de la qualité des pommes de terre (acheteur, technicien, équipe qualité, opérateur en charge du tri).
Agréer un lot ne consiste pas uniquement à identifier quelques défauts. Il faut savoir observer, échantillonner, effectuer les contrôles nécessaires, interpréter les résultats et utiliser ces informations pour orienter le lot en fonction de ses caractéristiques et de sa destination.
La formation permet ainsi de revenir sur les obligations réglementaires applicables à la commercialisation, de reconnaître les principaux défauts des tubercules et d’acquérir une méthodologie d’évaluation. L’objectif est surtout de donner aux participants des outils directement utilisables dans leur activité.
À partir des résultats de l’agréage et des propriétés du lot, différentes orientations peuvent en effet être envisagées : adaptation des consignes de tri, raccourcissement de la durée de stockage, choix du mode de présentation, orientation vers un débouché particulier ou encore déclassement du lot lorsque cela est nécessaire.
Le module a également été conçu pour pouvoir s’adapter au niveau des participants. Pour des professionnels déjà expérimentés, le formateur peut approfondir certains sujets et passer plus rapidement sur les notions déjà maîtrisées. Cette souplesse permet de conserver une formation commune tout en répondant aux réalités et aux attentes de chaque entreprise.
De l’agréage en centre de conditionnement à l’agréage en centrale d’achat
Cette expertise trouve désormais un prolongement dans une nouvelle formation spécifiquement destinée aux agréeurs en centrales d’achat. Son développement est le résultat d’un travail engagé depuis plusieurs années avec les acteurs de la distribution autour d’un protocole d’agréage adapté aux centrales d’achat. Plusieurs enseignes ont été associées aux réflexions afin de confronter les méthodes proposées aux pratiques et contraintes opérationnelles rencontrées à réception.
Le nouveau module reprend les fondamentaux indispensables : compréhension du marché de la pomme de terre fraîche, connaissance du tubercule et de sa culture, réglementation, identification des principaux défauts et méthodologie d’agréage. Mais il va plus loin en s’appuyant directement sur le protocole d’agréage en centrale d’achat élaboré par le CNIPT. Il combine connaissances théoriques, bonnes pratiques et mise en situation afin de permettre aux participants de disposer d’une méthode commune et reproductible pour évaluer les lots.
Cette formation répond à un objectif plus large : contribuer à homogénéiser les pratiques d’agréage tout en s’adaptant au contexte de la campagne, sécuriser l’évaluation de la qualité dès la réception et renforcer l’expertise des professionnels qui prennent quotidiennement des décisions sur l’acceptation et l’orientation des lots.
Elle vient ainsi créer une continuité entre les différents maillons : d’un côté, l’agréage réalisé par les opérateurs en centre de conditionnement et, de l’autre, l’évaluation réalisée à l’arrivée des pommes de terre dans les circuits de distribution.
Mieux gérer le rayon pommes de terre
La qualité ne s’arrête cependant pas à l’arrivée en centrale. Les conditions de présentation et de gestion des produits en magasin jouent également un rôle déterminant.
C’est tout l’objectif de la formation « Gestion du rayon Pommes de Terre », destinée aux professionnels exerçant une activité dans le rayon fruits et légumes, qu’ils soient responsables, employés de rayon ou qu’ils occupent des fonctions techniques ou logistiques. Aucun prérequis particulier n’est nécessaire.
Le parcours apporte d’abord les connaissances indispensables sur le produit : caractéristiques du tubercule, culture, réglementation spécifique à la pomme de terre, défauts de qualité, calibrage ou encore mentions obligatoires. Il aborde ensuite concrètement la maîtrise de la qualité en magasin. La version présentielle prévoit une mise en application des connaissances directement dans le rayon, à travers des cas pratiques et des échanges avec le formateur.
Pour s’adapter aux contraintes des équipes de la distribution, deux formats sont proposés : 3h30 en présentiel, permettant de travailler concrètement dans le rayon, ou 2 heures en visioconférence pour faciliter la participation d’équipes plus éloignées.
L’enjeu est de transmettre des réflexes simples, directement applicables par les équipes : mieux comprendre le produit qu’elles manipulent, identifier les défauts, maîtriser le marquage et la réglementation et, surtout, préserver la qualité des pommes de terre jusqu’au consommateur.
Une offre issue du terrain
À travers son activité de formation, le CNIPT prolonge finalement l’une de ses missions historiques : mettre son expertise au service des professionnels de la filière pomme de terre. L’ambition n’est pas de proposer des formations généralistes, mais de transmettre une expertise technique directement issue du terrain et adaptée à chaque métier. De l’agréage chez le conditionneur jusqu’à la gestion du rayon, en passant désormais par le contrôle à réception en centrale d’achat, l’objectif reste le même : partager des méthodes communes, mieux maîtriser la qualité et accompagner la professionnalisation de l’ensemble des acteurs de la chaîne de commercialisation.
Les programmes actuellement disponibles peuvent être consultés sur le catalogue de formations du CNIPT . n
Source : Pomme de terre hebdo, cnipt.fr